Как Здравие
Меню

Калорийность соленого сала: его использование и значение в кулинарии

Сало свиное соленое

Сало свиное соленое

Сало всегда было важным кулинарным продуктом.

Жир свиней является столь же важным питательным продуктом как их мясо.

Несмотря на то, что калорийность соленого сала высока, оно является наиболее подходящим жиром для жарки.

Сало не превращается в транс-жиры при нагревании.

Продукты, пожаренные на сале обладают отличным вкусом и хорошей структурой.

Полезные свойства продукта

Сало обладает не только отменным вкусом, но и уникальными полезными свойствами. Продукт богат не только одним жиром, но и питательным белком. 

Несмотря на то, что калорийность свиного сала высока, оно обладает замечательным свойством —  половину жира в сале составляют полезные ненасыщенные карбоновые кислоты.

Современные врачи рекомендуют употреблять до 40 граммов сала каждый день. Эта норма пойдет на пользу даже людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Содержащаяся в сале арахидоновая кислота активно борется со всеми патогенными микроорганизмами, усиливая сопротивляемость организма инфекциям. Также продукт является лидером по содержанию селена. Его недостаток приводит к заболеваниям щитовидки.

Благодаря достаточному количеству марганца, сало способствует борьбе со свободными радикалами, способствует нормальной работе актиновых и миозиновых волокон мышц, благотворно сказывается на репродуктивном здоровье женщин.

Сало — отличный источник цинка. Этот микроэлемент необходим для синтеза инсулина и многих ферментов, для сохранения зубной эмали, для деления и регенерации всех клеток организма.

В нетрадиционной медицине сало зарекомендовало себя как отличное средство от артрита, мастита и зубной боли.

Калорийность соленого сала на 100 грамм (2,5 г. белка, 89 г. жира) составляет 815 кКал, но список полезных веществ довольно значительный:

  • Полный комплекс витаминов группы В
  • Витамины А и Е
  • Соли фосфора, железа, цинка, марганца, селена
  • Насыщенные кислоты – пальмитиновая и стеариновая
  • Ненасыщенные кислоты – линолевая и олеиновая
  • Арахидоновая кислота

В каких случаях продукт может навредить

Суточная норма - 40 грамм

Суточная норма — 40 грамм

Продукт вредит организму только при неумеренном употреблении.

Калорийность свиного сала очень высока, поэтому избыток продукта откладывается в жировой ткани.

Рекомендованная суточная норма сала — 40 граммов вдень.

Особенно нельзя им увлекаться при проблемах с желудком, кишечником и печенью.

Ввиду того, что сало в основном едят термически необработанным, оно может стать причиной заражения паразитами.

Как правильно солить продукт

Необходимо тщательно промыть сало под холодной водой. Далее высушить полотенцем. Затем сделать надрезы в бруске толщиной до 5 сантиметров и обильно натереть солью.

Между надрезами разложить тонкие пластинки чеснока. В завершение завернуть нашпигованный брусок сала в чистую ткань и завязать противолежащие углы ткани так, чтобы сало было максимально спрессовано. До употребления продукт должен пролежать в холодильнике не менее 4-х дней.

Очень вкусный рецепт посола сала — на видео:

Как при покупке выбрать хорошее сало

При покупке обращайте внимание на следующие условия:

  • Продукт ничем не должен пахнуть
  • Сало должно быть белым с легким розовым отливом
  • Цвет продукта не должен отдавать желтизной
  • Шкурка должна быть тонкой, желто-розового цвета

Интересные факты

Сало содержит только 40% насыщенного жира. Содержание полезного мононенасыщенного жира составляет 48%. Жир сала содержит 14% стеариновой кислоты и 26% пальмитиновой кислоты, которые, как показали клинические исследования, понижают уровень холестерина.

Пальмитиновая кислота также обладает антибактериальными свойствами.

Как и оливковое масло, сало содержит 10% омега-6 жирных кислот, примерно столько же, сколько содержит человеческий молочный жир (грудное молоко). Организму необходим насыщенный жир — он составляет более чем половину всех клеточных мембран.

Для здоровья костей необходимо, чтобы 50% жира составляли насыщенные карбоновые кислоты. Сало идеально удовлетворяет это условие.

Арахидоновой кислотой богаты именно подкожные животные жиры. Это уникальное вещество служит незаменимым материалом для синтеза всех клеточных мембран. Она необходима для крепкого иммунитета и для липидного метаболизма.

Много сала - вредно

Много сала — вредно

Потребление этого продукта положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе, иммунитете.

Уникальный состав жира в сале защищает печень от алкоголя и токсинов.

Также сало обеспечивает организм необходимым полезным холестерином (холестерин бывает вредным и полезным).

Холестерин составляет значительную часть мозга, является основой всех кортикостероидов и других гормонов, входит в состав желчи.

Это вещество — предшественник витамина D.

При нехватке холестерина повреждаются фосфолипидные мембраны клеток кожи.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.





Оставить свой комментарий

Поиск
Давайте дружить

Посетите страницы Как Здравие в социальных сетях!

ВКонтакте.      Фейсбук.      Google Плюс.      Одноклассники.     
Вверх
© 2012 - 2017 KakZdravie.com | Все права защищены | О проекте | Карта сайта | Контакты

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: