Как Здравие
Меню

Лисички: полезные свойства и народные рецепты

Каждый, кто любит прогулки по лесу наверняка видел там лисички. Полезные свойства этих грибов делают их не только основой для вкусных блюд, но и компонентом целительных настоек. Лисички имеют богатый химический состав, благодаря которому служат популярным ингредиентом для множества народных рецептов.

Состав грибов

Полезные элементы в лисичках

Грибы лисички

Грибы лисички внешне трудно перепутать: у них оригинальная форма, напоминающая вывернутый зонтик. Название оправдано цветом растительного продукта, он колеблется от желтого до ярко-рыжего. Широкая вывернутая шляпка плавно перетекает в сужающуюся ножку. Отличительная особенность лисичек — выраженный фруктовый запах.

Уникальными эти грибы делает их богатый химический состав. Он включает в себя такие полезные элементы:

  • калий, кальций, магний, фосфор;
  • железо, медь, цинк;
  • полисахарид хиноманноза;
  • органические кислоты;
  • пищевые волокна;
  • витамины: ретинол, каротин, тиамин, рибофлавин, токоферол, ниацин;
  • молекулярные соединения: лимонен, бензальдегид, фенилацетальдегид.

Грибы можно отнести к диетическим блюдам, ведь они обладают низкой калорийностью — всего 19 ккал на 100 грамм. В том же количестве продукта содержится 1,5 грамма белка, 1,1 г — жиров и 1 г углеводов.

Как правильно собирать лисички?

Сезон, когда следует идти за желтыми полезными грибами, наступает в июле. Не имеет значения, в каком именно лесу искать растения. Они водятся как в лиственных, так и в хвойных рощах.

Скопления грибов, как правило, сосредоточены под тенью дерева, но могут находиться и на просторной поляне. Во время роста лисички собираются в группы. То есть, обнаружив один гриб, стоит присмотреться к участку травы вокруг него, чтобы найти остальные.

Июль и август — активный период для грибников, когда вероятность вернуться домой с богатым уловом наиболее высока. Растут лисички и позже, до конца сентября. Однако самые полезные и насыщенные витаминами грибы можно найти именно в начале сезона.

Найти нужное растение среди зарослей и мха несложно — оранжевая шляпка выделяется среди травы и веток. Высота гриба в среднем — 5-6 см.

Во время прогулки важно не нарваться на опасные ложные лисички. Их отличают такие признаки:

  • гладкая круглая шляпка. У настоящего гриба она неравномерная, рваная, немного выгнутая к верху;
  • могут расти поодиночке, а не группами;
  • небольшой размер, 2-3 см;
  • у съедобных ножка является плавным продолжением шляпки, тогда как у ложных — резкий переход;
  • пустая полость внутри ножки, которую легко обнаружить при срезе;
  • неприятный аромат ложного растения;
  • мякоть темнеет или краснеет при нажатии;
  • наличие червоточины.

Также стоит остерегаться грибов, произрастающих вблизи автомобильных трасс.

Срезать гриб нужно возле самого основания, у земли. Так грибница остается сохранной и на месте срезанного вырастет новый урожай.

Благодаря хиноманнозе в составе, съедобный продукт практически никогда не бывает поражен вредителями.

Виды лисичек

Науке известно более 50 видов лисичек, из которых многие являются съедобными. Ядовитых в этом списке не обнаружено, но есть ложные растения, которые нельзя употреблять в пищу.

Наиболее распространенные виды:

  1. Обыкновенная лисичка. Складчатый гриб с большим количеством мякоти, широкой шляпкой до 12 см в диаметре. Активно произрастает в ельниках и лиственных лесах с конца мая по август;
  2. Серая. Отличается цветом: от серого до буро-черного. Можно употреблять в пищу. На вид схожа с лисичкой обыкновенной, имеет волнистые края и шляпку с выраженным углублением. Мякоть гриба серо-коричневого цвета, без выраженного вкуса и аромата;
  3. Красная. Небольшого роста, цвет от алого до красно-розового. Шляпка этого гриба, в отличие от других видов, вогнута внутрь. Чаще всего красные лисички произрастают в дубовых рощах;
  4. Бархатистый — редкий съедобный вид. Бледно-желтый или оранжевый цвет, шляпка в форме воронки. Имеет небольшой ареал распространения, в основном встречается в южных европейских странах;
  5. Граненая. Гриб необычной формы, шляпка в мелких воланах. Ярко-желтый цвет, выраженный вкус и аромат.

Лечебные свойства

Полезные свойства лисичек известны в народной медицине с давних времен, существует даже отдельное направление лечения с помощью грибов— фунготерапия.

Насыщенный микро- и макроэлементами состав делает лисички хорошим помощником при дефиците витаминов. Продукт восполняет нехватку аскорбиновой кислоты, железа, магния.

Другие положительные эффекты для организма человека:

  • укрепляют иммунитет, помогают бороться с вирусами и инфекциям;
  • поддерживают сердечно-сосудистую систему;
  • нормализуют кислотность желудочно-кишечного тракта, восстанавливают микрофлору;
  • борются с малокровием;
  • устраняют болевой синдром головы, шеи, суставов;
  • поддерживают полноценную работу печени;
  • восстанавливают здоровый вид кожных покровов, волос, ногтей;
  • уменьшает выпадение волос;
  • помогают избавиться от паразитов.

Ежедневное употребление в пищу 100-150 грамм лисичек помогает улучшить общее состояние здоровья и поддержать баланс важных витаминов. По мнению некоторых медицинских экспертов, регулярное употребление грибов в пищу положительно сказывается на состоянии больных с диагнозом гепатит С.

Народные методы лечения

Нетрадиционная медицина приписывает лисичкам массу полезных свойств, среди которых даже лечение онкологии. Считается, что грибы оказывают противоопухолевое и противовоспалительное действие. В сыром виде или в форме настойки они способны подавлять размножение раковых клеток.

Благодаря каротинам в составе, часто используют настойки и отвары для восстановления зрения. Отмечают такие положительные изменения:

  • увлажнение оболочки глаза;
  • снятие зуда и воспаления;
  • повышение остроты зрения.
Нетрадиционное лечение лисичками

Народные методы лечения лисичками

Большой популярностью пользуются рецепты из сушеных грибов. Попадая в желудок, они действуют как сорбенты, то есть поглощают вредоносные вещества.

Лисички — рекордсмены по содержанию калия. Это обуславливает пользу настоек и отваров при заболеваниях сердца. Такие лекарства восстанавливают кровяное давление, участвуют в передаче сигналов и в мозг, питают мышцы кислородом. Польза для мышечных тканей обусловлена также высоким содержанием белка в продукте.

Применяют средства на основе рыжих грибов при следующих заболеваниях:

  1. простудные вирусы и инфекции;
  2. заражение палочкой Коха;
  3. гельминты;
  4. недостаточность поджелудочной железы;
  5. лишний вес.

Низкая калорийность и большое количество белка делает растительный продукт незаменимым блюдом в рационе худеющих. Он нормализует обменные процессы в кишечнике, и способствует росту мышц.

Целительные свойства проявляются при употреблении грибов в любом виде: сыром, вареном или жареном. Однако наибольшего эффекта можно достичь, употребляя их сушеными.

Лисички против паразитов

В составе растения присутствует хиноманноза — элемент класса сахаридов, способствующий выведению паразитов из организма. Благодаря этому веществу лисички являются одним из немногих видов, не подверженным червоточению. Вредители опасаются этих грибов.

Вышеперечисленные свойства привели к распространению лисичек, как средства от глистов. Избавление от паразитов происходит следующим образом:

  1. Полисахариды проникают в кишечник и воздействуют на нервную систему кишечных червей;
  2. Вредители теряют подвижность и в скором времени погибают;
  3. Тела червей и их личинки выводятся из организма вместе со шлаками и токсинами.

Важно отметить, что очищающий эффект оказывают только продукты, не прошедшие термическую обработку. Сырые или сушеные лисички борются с паразитами, не вредя при этом здоровью человека.

Высокие результаты лечения гарантированы в отношении таких классов червей:

  • аскариды;
  • лямблии;
  • нематоды;
  • власоглавы;
  • острицы.

В отличие от медикаментов, борющихся с гельминтами, народный метод лечения не повреждает микрофлору кишечника.

Как правильно употреблять

Несмотря на исключительную пользу лисичек, врачи не рекомендуют употреблять больше 100-150 граммов в сутки. По пищевой ценности все виды грибов разделены на 4 группы, от самых легко усваиваемых до менее полезных. Лисички относятся к третьей категории, уступая шампиньонам, белым грибам и груздям.

Существует великое множество рецептов, которые раскрывают многогранный вкус лисичек: жаркое со сметаной, мясные супы, салаты, закуски, различные маринады. Каждый сам выбирает любимый способ приготовления.

Тем, кто включает грибы в рацион ради укрепления здоровья или борьбы с паразитами, стоит выбрать свежие салаты и закуски без термической обработки. Так в организм попадет максимальное количество полезных микроэлементов.

Рецепты настоек

Широко распространены настойки лисичек на спирте или водке. Для избавления от гельминтов эффективен следующий способ приготовления:

  1. Свежие грибы помыть, высушить, мелко нарезать кубиками;
  2. Около 100 грамм измельченного сырья поместить в стеклянную тару;
  3. Залить два стакана спирта или водки;
  4. Перемешать и закрыть крышкой;
  5. Убрать в сухое темное место на 10-14 дней;
  6. Готовую настойку процедить, перелить в чистую посуду.

Такое лекарство против паразитов принимают ежедневно по одной столовой ложке. Полный курс лечения длится месяц.

В зимний сезон, когда нет возможности собрать свежие ингредиенты, можно использовать сушеное сырье. Лисички в виде порошка продаются в аптеках. Готовится такой отвар по классическому рецепту с поправкой на пропорции: столовая ложка сухой смеси на 200 мл алкоголя.

Для комплексного лечения поджелудочной железы рекомендуют настойку лисичек на кефире. Этот способ хорош тем, что не требует длительной подготовки.

  1. Грибы промыть и мелко нарезать;
  2. В стакан кефира насыпать две-три чайные ложки лисичек;
  3. Настоять 40 минут.

Несколько раз в день пить по глотку такого настоя. Этот рецепт также эффективен для профилактики онкологии.

Против воспаления горла, ангины и вирусных инфекций применяют простой отвар на лисичках:

  1. Три небольших гриба натереть на терке, пересыпать в бокал;
  2. Залить кипятком и плотно закрыть крышкой;
  3. Полчаса настаивать, после чего процедить с помощью сита или марли;
  4. Полоскать горло 2-3 раза в день.

Для укрепления иммунитета и стимуляции работы печени готовят отвар из грибов:

  1. В небольшой эмалированной посуде нагреть три стакана воды;
  2. В кипящую жидкость добавить три столовые ложки измельченных лисичек;
  3. На небольшом огне варить 25-30 минут;
  4. Снять с огня, укутать в теплое одеяло и настаивать 4 часа;
  5. Процедить и перелить в чистую тару.

Такой отвар принимают перед каждым приемом пищи по столовой ложке.

Противопоказания и вред

Лисички и их вред для организма

Противопоказания для употребления лисичек

В редких случаях употребление лесных грибов может привести к неприятным последствиям. У людей с язвенной болезнью и гастритом блюда из лисичек могут вызвать обострение. Не стоит злоупотреблять растительным продуктом беременным женщинам и детям в возрасте младше 3 лет.

Не стоит употреблять лисички людям с индивидуальной непереносимостью к продукту или веществам в его составе.

Опасность для здоровья могут представлять грибы, собранные в условиях плохой экологии, вблизи промышленных предприятий и автомобильных магистралей. Лисички и их полезные свойства лучше всего сохраняются в условиях естественной не загрязненной природы.

Похудение с помощью лисичек

Много белка и мало калорий — идеальный состав диетического продукта, каким являются оранжевые грибы. Диеты, которые были бы полностью основаны на блюдах из этого продукта, не существует. Однако есть рекомендации, которые помогут в короткое время избавиться от лишних килограммов:

  • есть лисички в отварном или запеченном виде, без лишнего жира и масла;
  • заменять грибами мясные ингредиенты;
  • сочетать с макаронами твердых сортов, бурым рисом, овощами;
  • есть грибы не менее 5 раз в неделю вместо обычного мясного рациона.

Для достижения результата на период похудения стоит отказаться от сладостей и фаст-фуда. Есть нужно небольшими порциями, 4-6 раз в день. Обязательно следить за балансом жидкости в организме: взрослому человеку нужно в сутки выпивать не менее двух литров воды.

Как правильно хранить

Сезон активного роста грибов довольно короток, поэтому вопрос о сохранении запасов на зиму актуален для многих любителей полезного растения. Есть несколько различных способов запастись лисичками впрок. Один из популярных, но не самых полезных — законсервировать. В зимнее время такая закуска станет отличным дополнением к горячим блюдам.

Для тех, кто хочет сохранить продукт в естественном виде, подойдет такой метод, как заморозка. Есть несколько принципов правильной заморозки:

  • грибы нужно хранить в тепле не дольше суток после среза;
  • сразу после сбора перебрать грибы, отделить мятые экземпляры, мусор, ветки, землю;
  • лисички тщательно промывают теплой водой, особенное внимание стоит уделить внутренней стороне шляпки;
  • оптимальная температура хранения замороженных грибов -18-20 градусов;
  • чтобы убрать горечь продукта после заморозки, его необходимо обработать кипятком.

Еще один способ сохранить лисички и их полезные свойства — засушить. Проще всего сделать это в духовке. В этом случае не рекомендуется мыть продукты. Их предварительно нарезают, разделяя шляпки от ножек.

Нужно заранее сложить части грибов в разную посуду, так как маленькие шляпки высохнут быстрее плотных ножек. Грибы помещают в духовку, разогретую до 50 градусов, постепенно газ прибавляют. По мере готовности противень с шляпками нужно достать, ножки оставить до достижения нужной кондиции.

Другой способ сушки — в микроволновке. Нарезанные грибы помещают в печь и сушат там интервалами по 15-20 минут. В промежутках микроволновку проветривают.

Лисички — продукт, получивший широкое распространение в русской национальной кухне, популярный компонент оригинальных салатов и разносолов. Помимо вкусовых качеств, эти грибы обладают рядом ценных свойств для лечения широкого круга заболеваний. Настойки и отвары на основе растения применяют при сердечной и печеночной недостаточности, слабом иммунитете и для избавления от паразитов.

Лисичка — ценный гриб:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.





Оставить свой комментарий

Поиск
Давайте дружить

Посетите страницы Как Здравие в социальных сетях!

ВКонтакте.      Фейсбук.      Google Плюс.      Одноклассники.     
Вверх
© 2012 - 2018 KakZdravie.com | Все права защищены | О проекте | Карта сайта | Контакты

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: