Как Здравие
Меню

Ячневая каша: приготовление, польза, рецепты блюд

Дети совсем редко уплетают ячневую кашу за обе щёки. Что же говорить, ведь несмотря на большое содержание в каше полезных микроэлементов, далеко не каждый взрослый съест тарелочку с удовольствием. Секрет в том, что ячневая крупа становится настоящим деликатесом только при правильном приготовлении, с алгоритмом которого стоит ознакомиться подробнее.

Свойства ячневой крупы

Данная крупа имеет огромный послужной список в борьбе за здоровье, молодость и красоту. Ячневую крупу производят путем дробления ячменя, который, в свою очередь, является эффективным средством при лечении целого ряда заболеваний:

  • Депрессия и стрессовые состояния;
  • Расстройство желудочно-кишечного тракта;
  • Анемия;
  • Ожирение;
  • Спазм;
  • Онкология;
  • Нарушение функциональности печени, мочевого пузыря, почек;
  • Воспалительные эффекты;
  • Артрит;
  • Нарушение зрительных функций организма;
  • Диабет;
  • Повышение уровня холестерина в организме;
  • Утрата активности и дееспособности.

Некоторое негативное влияние ячневой каши может быть оказано в следующих случаях:

  • При глициновой энтеропатии;
  • При беременности, из-за риска преждевременных родов;
  • При несоблюдении пропорций, в которых ее следует употреблять.

Состав ячневой крупы

Как приготовить ячменную кашу

Полезные качества ячменя

Полезные качества ячменя настолько обширны благодаря особому составу продукта. В приготовленной ячневой каше находится:

  • Калий в размере 478 мг на 100 гр;
  • Кальций (94 мг на каждые 100 гр);
  • Фосфор (порядка 354 мг на 100 гр);
  • Железо (около 12 мг на 100 гр);
  • Йод;
  • Кремний;
  • Фтор;
  • Цинк;
  • Бром;
  • Витамины групп «PP», «D», «Е», «B», «А»;
  • Клетчатка;
  • Жиры;
  • Белки;
  • Углеводы.

В 100 гр каши содержится в среднем 300 Ккал, что позволяет отнести ее к разряду диетических продуктов и употреблять в пищу людям, страдающим от лишнего веса.

То, что мало кто знает о ячмене

  1. Первые попытки взрастить ячмень были обнаружены еще за 4000 лет до нашей эры;
  2. Учеными было найдено зерно ячменя возрастом в 11000 лет;
  3. В прошлом ячменное зерно, равнявшееся 1/3 английского дюйма, служило в качестве мерила;
  4. Специалисты выяснили, что при замачивании ячменя, в воде появляется гордецин, средство, обладающее противовоспалительным действием;
  5. В далеком прошлом при помощи ячменя лечили различные виды болезней. Достаточно было лишь обложить больного сваренным продуктом.

Нюансы в приготовлении ячневой каши, способствующие сохранению в ней всех полезных свойств

Приготовить самую вкусную кашу

Готовим вкусную и полезную кашу

Следуя определенным правилам, легко удастся приготовить не только вкусную, но сохранившую всю пользу кашу. Для приготовления ячневой каши можно использовать как кастрюлю, так и горшочек или мультиварку. Важно знать и помнить:

  • Необходимо подготовить крупу к варке. Для этого следует очистить ее от жмыха и камней, способных попасть в упаковку при фасовке;
  • Перед приготовлением крупу нужно тщательно промыть. Удобнее всего использовать для этих целей обыкновенное сито;
  • Зерно следует класть в холодную воду, после ждать кипячения и, уменьшив огонь, томить кашу до готовности;
  • Соблюдение пропорций – один из ключевых моментов. Для приготовления рассыпчатого блюда на 1 часть крупы нужно использовать 2,5 части воды. А чтобы сделать кашицу для детей, более жидкую и вязкую, количество воды необходимо увеличить до 4 частей;
  • Каше нужно время после снятия с огня. Лучше всего укутать ее в полотенце и дать отдохнуть в течение минут 20;
  • Кашу следует подавать с кусочком сливочного масла, тогда никто не может устоять от ее вкуса и запаха.

Рецепты отличного гарнира к ужину или каши на завтрак из ячменной крупы

Методик, способов и сочетаний данной каши существует огромное множество. Ниже приведены наиболее интересные и рациональные из них.

Оригинальный рецепт гарнира из дробленого ячменя

Для приготовления ячменной каши, которая станет прекрасным дополнением к мясу или рыбе, понадобится:

  • 200 гр ячневой крупы;
  • 600 мл холодной воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 30 гр сливочного масла (по желанию).

Перебрав и промыв кашу несколько раз, необходимо всыпать крупу в кастрюлю с холодной подсоленной водой. На сильном огне дождаться кипения, после чего снизить силу жара и накрыть кастрюлю крышкой. Проварить кашу на медленном огне в течение 20-25 минут, а затем, добавив масла по вкусу, дать ей постоять на плите еще минут 20. Отдохнувшую кашу можно подавать в качестве гарнира к мясу, по желанию добавив овощей.

Приготовление ячневой каши как гарнира особым способом

Отличительная черта данного рецепта заключается в том, что крупу перед варкой необходимо обжарить на сливочном масле до золотистости. Пропорции остаются неизменными (1:3). Обжаренная крупа засыпается в холодную подсоленную воду и готовится в ней, после закипания, пока вся вода не испарится. Готовой каше так же следует постоять после варки около 20 минут.

Молочно-ячневая каша с сухофруктами

Сухофрукты готовим с ячкой

Ячменная каша с сухофруктами

Если приготовление ячневой каши осуществляется для детского завтрака, то без особого подхода не обойтись. Такой вариант каши обязательно содержит подслащивающие элементы, работа с которыми достаточно проста и интересна.

В рецепте используется:

  • 150 мл молока;
  • 100 мл холодной воды;
  • 100 гр ячневой крупы;
  • Сахар (по вкусу);
  • Сухофрукты (наличие и разновидность по желанию);
  • 1 щепотка соли.

Подготовка к приготовлению возможна в 2 вариантах:

  • Перебрать крупу и промыть несколько раз до прозрачности воды.
  • Перебрав, замочить крупу на 3 часа, после слить воду и промыть еще раз.
  • После подготовки, ячневую крупу следует всыпать в подсоленную воду и довести до кипения. В кипящую воду опускаются и сухофрукты. Их предварительно необходимо тщательно промыть, просушить полотенцем. Проварить в течение 10 минут, затем влить горячее молоко и добавить сахар.

Варка в молоке занимает еще около 10 минут. В случае, если вместо сухофруктов в кашу добавляются свежие фрукты или курага, финики и ягоды, то за время готовки в молоке, ингредиенты можно подготовить, промыв, очистив и нарезав. После того, как каша настоялась, можно сервировать стол. Подавать кашу необходимо с кусочком сливочного масла и посыпанными поверх фруктами.

Ячневая каша, приготовленная в мультиварке

Гото

Как приготовить ячменную кашу в мультиварке

Каша в мультиварке получается особо нежной и рассыпчатой. Для приготовления необходимы те же ингредиенты и в тех же пропорциях, что и в первом, описанном в этой статье, рецепте.

Особенность приготовления заключается лишь в том, что никаких особых усилий оно не требует. Перебрав и промыв крупу, достаточно смешать все ингредиенты, за исключением масла, в чаше мультиварки и выставить нужный режим (например, «молочная каша»). Настаиваться после приготовления ячневой каше в мультиварке не нужно, так как она готовилась в герметичности под собственным паром.

Щи с ячневой крупой и фасолью

Использование ячки не ограничивается лишь сольным блюдом. Ячневая крупа выступает прекрасным дополнительным ингредиентом в супе и даже салате. Как приготовить вкуснейшие щи с тушеной капустой, используя при этом полнейшую ячневую крупу?

Ингредиенты:

  • 100 гр свинины (можно заменить говядиной);
  • 60 гр тушеной капусты;
  • 20 гр сметаны;
  • 20 гр фасоли;
  • 10 гр ячневой крупы;
  • 10 гр растительного масла;
  • Зубчик чеснока;
  • Зелень и соль по вкусу.

Фасоль замачивается заранее, а ячка перебирается и промывается перед варкой. Промытое и просушенное мясо следует разрезать на небольшие кусочки и выложить в кастрюлю, добавив бобы и залив водой. После приготовления фасоли всыпать крупу и варить до ее готовности. Затем в суп добавить капусту и чеснок, растертый с солью. При подаче блюдо заправить сметаной и зеленью.

Смотрите видео о бесценной пользе ячменной каши:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.





Оставить свой комментарий

Поиск
Давайте дружить

Посетите страницы Как Здравие в социальных сетях!

ВКонтакте.      Фейсбук.      Google Плюс.      Одноклассники.     
Вверх
© 2012 - 2017 KakZdravie.com | Все права защищены | О проекте | Карта сайта | Контакты

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: