Как Здравие
Меню

Чем полезны продукты, содержащие большое количество углеводов, а чем вредны

Сладости содержат огромное количество простых углеводов

Сладости содержат огромное количество простых углеводов

В последнее время, продукты, содержащие большое количество углеводов, для многих попали в черный список.

Массовая озабоченность своей внешностью, чрезмерно трепетное внимание к формам своей фигуры, борьба с неминуемой старостью – все это весьма популярные тенденции современности.

Однако в погоне за красотой и здоровьем, многие идут на такие жертвы, что, сами того не замечая, причиняют своему телу и организму больше вреда, чем пользы…

Неправильное питание и диеты являются ярким примером таких ситуаций.

Множество людей, следуя непроверенной информации и слухам, начинают садиться на жесткие, безуглеводные диеты, ошибочно полагая, что чем жёстче диета, тем будет заметней результат.

Некоторые навсегда исключают из своего рациона те, или иные безобидные продукты, но продолжают употреблять действительно вредную пищу. В данной статье мы рассмотрим важную роль углеводов в нашем организме, и обсудим все моменты, связанные с правильным и здоровым питанием.

Из чего должен состоять наш рацион

Вопрос о правильном рационе является крайне спорным, особенно если учитывать, что каждый из нас имеет свои физиологические особенности. Но несмотря на это, врачи и диетологи смогли сойтись в оптимальном соотношении количества белков, жиров и углеводов, поступающих в организм с пищей: 1:1:4 (в граммах).

Если подсчитать калорийность по основным энергетическим коэффициентам пищевых веществ (грамм белков=3,8ккал, жиров=9,3ккал, углеводов=4,1ккал), и перевести их в процентное соотношение, то это будет примерно 33% белка, 25% жира, 43% жира. Не стоит забывать о необходимости в получении должного количестве витаминов, минералов и питательных веществ.

Желательно чтобы они поступали вместе со здоровой пищей, но, учитывая городские условия, прием аптечных добавок может стать некой альтернативой.

Ни одно из пищевых веществ не является для человека лишним – все выполняют важные функции, способствуют нашему жизнеобеспечению. Исключение или дефицит одного из них немедленно приведет к определенным сбоям, а в дальнейшей перспективе – к серьезным физиологическим и даже психическим нарушениям.  Урезание углеводной пищи легче всего позволяет проследить этот факт.

Какую роль играют углеводы в деятельности организма человека

Углеводы являются основным энергетическим ресурсом, поддерживающим физические силы и эмоциональную устойчивость на протяжении дня. Они подпитывают мышцы и ускоряют работу мозга, обеспечивают нормальное выделение гормонов радости, отвечающих за хорошее настроение.

Помимо этого, они отвечают за нормальный обмен белками и жирами на клеточном уровне, помогают работе кишечника и выводят продукты распада из организма.

Избыток легкоусвояемых углеводов приводит к угнетению гормонального фона и развитию ожирения, часто сопровождающегося скрытым диабетом. Именно эти последствия так пугают многих людей, заставляя почти полностью исключить любые углеводы, забыв при этом о важности поступления необходимого количества углеводной пищи.

Какие бывают углеводы, их существенные различия

Скорость усваивания углеводов имеет обратную зависимость от количества единиц сахаридов в их составе. Чем их меньше, тем быстрее скорость расщепления, именно поэтому принято считать одни углеводы быстрыми, а другими медленными:

  1. Быстрые углеводы (простые)
  • Моносахариды (глюкоза, фруктоза)
  • Дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза)
  1. Медленные углеводы (сложные)
  • Полисахариды (крахмал, клетчатка)
Бананы и виноград

Бананы и виноград

Очевидно, что быстрее всего поступает в кровь именно глюкоза в естественном виде: виноград, бананы, груши, яблоки и другие фрукты.

Ее можно назвать самой «естественной» формой энергии организма, поскольку почти все более сложные углеводы полностью или частично расщепляются до данной формы:

  • Глюкоза моментально поступает в кровь и начинает питать все необходимые системы человека, создавая при этом некоторые запасы энергии в мышцах и печени.
  • Фруктоза поступает в составе фруктов, ягод и меда, но усваивается несколько медленней, что исключает слишком высокий подъем уровня сахара в крови. Она в разы слаще глюкозы, что позволяет использовать ее в меньших количествах.
  • Сахароза, известная всем в виде обычного пищевого сахара, выделяется преимущественно из сахарной свеклы и тростника. Хорошо растворяется, и расщепляется на фруктозу и глюкозу. В коричневом сахаре процент фруктозы несколько выше, что делает его хорошей альтернативой при борьбе с лишним весом.
  • Лактоза содержится в молоке и молочных продуктах, расщепляется специальной энзимой – лактазой, при недостатке которой у человека можно наблюдать непереносимость молочных изделий. Поэтому, если молоко переваривается без проблем с желудком, значит лактоза усваивается, и переживать о наборе веса не стоит.
  • Мальтоза образуется при расщеплении крахмала и гликогена, присутствует в дрожжевых продуктах, например, в пиве.
  • Крахмал является наиболее оптимальным источником энергии, поскольку его строение достаточно сложное, что обеспечивает долгое расщепление до глюкозы. Организм медленно и плавно подпитывает свои запасы, а обмен веществ становится наиболее сбалансированным. Его употребление чрезвычайно важно для организма, и те, кто опрометчиво вешает на него ярлык виновника в ожирении, очень сильно ошибаются. Крахмал входит в состав злаковой и бобовой пищи, картофеля, различных каш и хлеба. Важным аспектом является то, что чем большую обработку он прошел, тем меньшее его количество остается именно в начальном состоянии. Поэтому, не рекомендуется варить еду слишком долго и на чрезмерно высоких температурах.
  • Клетчатка выполняет важную функцию нормализации работы кишечника, выведения вредных веществ из организма, несмотря на то, что не усваивается организмом. Ее самое большое количество находится в отрубях, цельных семенах, орехах и овощах. Но не нужно забывать, что и в употреблении полезных веществ следует соблюдать определенную норму.

Продукты с большим количеством углеводов

 Учитывая вышеприведенные данные, мы можем классифицировать продукты с большим количеством углеводов, список которых приведен ниже, исходя не только из их калорийности, но и учитывая какие именно углеводы входят в состав:

  • Продукты с максимальным количеством быстрых углеводов –любые сладкие напитки, сахар, всевозможная выпечка и хлебобулочные изделия, сушенные фрукты, особенно изюм,макароны не из твердых сортов пшеницы, и манная каша. Следует пояснить, что только серый и зерновой хлеб состоят из некоторого количества долгих углеводов, хотя и в них есть доля сахара, белый хлеб – быстрые углеводы. Все продукты, входящие в указанные категории, являются максимально вредными для здоровья, при употреблении в больших количествах. Однако, при физическом и эмоциональном истощении, они могут быстро вернуть силы и снова запустить мозг.
  • Продукты с умеренным содержанием быстрых углеводов – все фрукты, ягоды и мед. Интересно, что чем кислее плод, тем меньше быстрых углеводов в нем содержится. Поэтому цитрусовые и большинство ягод – минимальный источник «вредных» углеводов, зато прекрасно снабжают организм морем витаминов и микроэлементов.
  • Продукты с минимальным содержанием быстрых углеводов – это вся молочная категория, сыры, особенно твердые.
  • Продукты с максимальным количеством долгих углеводов – каши, не прошедшие обработку (гречка, рис, перловка, овсянка, пшенка), макароны из твердых сортов пшеницы, картофель (вареный или запечённый).
  • Продукты со средним количеством долгих углеводов — цельнозерновой серый или черный хлеб, овощи сырые (морковь, капуста, зелень, тыква, огурцы, помидоры и т. д.). Если в хлебе долгих углеводов не так много из-за наличия небольшого объема быстрых, то в овощах «вредных» углеводов нет совсем. Их основная составляющая – клетчатка, которая, как уже говорилось, поддерживает множество процессов, но практически не остается в организме. А огромное разнообразие витаминов делает добавление овощей в ежедневный рацион обязательным.

Как обстоит дело с белковой пищей

Источники белка

Источники белка

Убедившись в том, что ненужных питательных веществ нет, мы можем задуматься о том, что продукты, содержащие большое количество углеводов и белка наверняка являются основой для строения нашего тела, и это действительно так.

В среднем, процент содержания жира у здорового человека – 10%, все остальное, не считая скелета, это мышцы и внутренние органы, которые состоят из белка.

Углеводы, безусловно, помогают синтезировать новые аминокислоты для обновления этих тканей, но есть еще и незаменимые аминокислоты, которые могут поступить только с пищей.

Без правильной подпитки, наши мышцы начнут рушиться, вводя организм в стрессовое состояние. Для того, чтобы этого избежать важно включить в меню следующие продукты, содержащие большое количество углеводов и белка:

  • Гречка – является уникальной крупой, содержащей в себе как долгие углеводы, так и большое количество белка с целым набором витаминов. Эта особенность делает ее хорошей заменой мясной пище, что удобно для вегетарианцев. За счет того, что ее генная модификация невозможна, гречка сохранила в себе свои первоначально полезные свойства, и является профилактикой многих заболеваний.
  • Бобовые – также содержат как долгие углеводы, так и большой процент белка. Горох, чечевица, фасоль всех сортов – вкусная и полезная пища, особенно если свежая. Однако, тем у кого имеются проблемы с желудком, нужно быть осторожным – чрезмерное увлечение бобовыми провоцирует вздутие живота.
  • Другие крупы – имеют в своем составе меньший чем в гречке процент белка (около 10%), но его можно увеличить путем добавления молока или мясной пищи.

Правильное питание играет важнейшую роль в нашей жизни, и, по сути, строит из нас то, чем мы являемся. Мы надеемся, что информация, полученная в этой статье, избавит Вас от ошибочных взглядов, и поможет с умом следить за своим здоровьем.

Подробнее об углеводах в нашем питании, можно посмотреть на видео:





К записи "Чем полезны продукты, содержащие большое количество углеводов, а чем вредны" 4 комментария
  1. Игорь:

    Конечно, количество углеводов в организме должно быть сбалансировано. Поэтому, в зависимости от состояния своего организма, нужно питаться согласно рекомендациям диетологов, чтобы пища поставляла в организм белки, жиры и углеводы в правильном соотношении.

  2. Татьяна:

    А я вот гречку не люблю. Но то, что ее невозможно геномодифицировать, меня воодушевило, и я буду есть ее теперь через силу. А то я из каш налегаю только на рис, овсянку и перловку. Вот их люблю.

  3. Даша П:

    Лично я для себя вывела твёрдое правило — продукты с высоким содержанием углеводов можно есть только в обед. Ну или утром. А вот вечером от них лучше отказаться. Благодаря такому рациону, в норме и здоровье, и фигура.

Оставить свой комментарий

Поиск
Давайте дружить

Посетите страницы Как Здравие в социальных сетях!

ВКонтакте.      Фейсбук.      Google Плюс.      Одноклассники.     
Вверх
© 2012 - 2017 KakZdravie.com | Все права защищены | О проекте | Карта сайта | Контакты