Как Здравие

Тунец: состав, польза для здоровья, разновидности и кулинарное применение

Мясо тунца содержит много фосфора

Мясо тунца содержит много фосфора

Тунец – это достаточно ценный, дорогостоящий продукт.

Рыба относится к семейству скумбриевых, вес взрослой особи достигает 500 кг, длинна 3,5 метра.

Чем же богат тунец, польза для организма человека или деликатесный продукт питания.

Химический состав и пищевая ценность продукта

Любая рыба – это источник белка, притом, что содержание жиров значительно ниже, чем в других продуктах животного происхождения. Тунец содержит огромное количество витаминов, минералов микро- и макроэлементов, именно они являются натуральным природным источником для здоровья человека.

Тунец особо ценится благодаря высокому содержанию белка. Его доля составляет 23% от съедобной части рыбы. Содержание жира варьируется от 1 до 19%. Незаменимые для здоровья человека элементы натрий, магний, цинк, фтор, фосфор, хром, калий, медь, йод, железо, кальций, кобальт, никель, сера, молибден. И витамины: A, группы B, E, PP.

Белок является строительным материалом для всего организма в целом, в ста граммах тунца его содержится около 30% суточной нормы взрослого человека. Кроме того, в мясе не содержится углеводов.

Мясо молодого тунца содержит значительное количество комплекса жирных кислот Омега-3, которые благоприятно влияют на здоровье сердца и сосудов. Они же влияют на работу мозга, снижают риск появления злокачественных опухолей, действуют как обезболивающее средство при артрите.

Чтобы предупредить многие заболевания можно в целях профилактики употреблять по одной банке в неделю консервированного желтоперого тунца.

Пищевая ценность мяса молодого тунца всего 96 Ккал на 100 г. В пищу не рекомендуется употреблять мякоть зрелой особи, в ее составе появляется избыточное содержание ртути.

Влияние продукта на организм человека

Как и все продукты питания, тунец, польза и вред которого зависит от нормы потребления, оказывает определенное воздействие на организм человека.

Полезные свойства тунца:

  • В мясе содержится незначительное количество жиров, поэтому для человека, который контролирует вес и наращивает мышечную массу употребление продукта однозначно полезно.
  • В составе продукта содержится полезный холестерин. Он необходим для очищения сосудов.
  • Рекомендовано употреблять продукт лицам с заболеванием сахарным диабетом. Специфический состав продукта способствует нормализации уровня сахара в крови.
  • Регулярное употребление рыбы помогает улучшить работу мозга и сохранить зрение.

Кроме того, продукт избавляет печень от токсинов, повышает иммунитет, препятствует развитию онкологических заболеваний, ускоряет обмен веществ. Регулярное, но не избыточное употребление продукта полезно для здоровья, детям не рекомендуется вводить в рацион мясо тунца до 3 лет.

Однако, не всегда употребление тунца несет исключительно пользу здоровью. Не рекомендуется употреблять продукт с заболеваниями почек, беременным и кормящим женщинам.

В редких случаях может проявляться аллергия на всю рыбу семейства скумбриевых. Опасность тунца в том, что ее нужно обрабатывать сразу после вылова, иначе она может вызвать сильное пищевое отравление.

Разновидности рыбы

Если говорить о пользе рыбы, следует разобраться в ее разновидностях и чем они отличаются друг от друга. Итак, разновидности тунца:

  • Альбакор или длинноперый тунец. Эта рыба имеет ценный сорт мяса, поэтому именно она становится основным объектом промышленной ловли. Она идеально подходит для диетического питания, потому что практически не имеет жиров, зато богата белком. Длинноперый тунец, польза для мужчин которого неоценима, содержит минеральный комплекс, способствующий выработке собственного гормона тестостерона, благодаря этому улучшается выносливость и работоспособность.
  • Большеглазый тунец. Его особи крупного размера, их вес может достигать 400 кг. Ловля этой разновидности достаточно затруднительна, основное место обитания это глубины океана. Мясо этой породы имеет не меньшую пищевую ценность и полезные свойства, чем остальные разновидности тунца.
  • Черноперый тунец, один из наименьших представителей своего рода, вес взрослой особи достигает 20 кг. Ловля осуществляется на побережьях Атлантического океана. Имеет сравнительно небольшую продолжительность жизни. Пятилетний черноперый тунец считается старым.
  • Синий тунец – это одна из наиболее быстрых и в то же время крупных представителей семейства скумбриевых. Пойманная особь становиться настоящим трофеем для рыбака.
  • Атлантический голубой тунец – это самый дорогостоящий продукт. Стоимость целой туши достигала 100000 долларов. Этот вид часто используется в национальной кухне японцев.
  • Южный голубой тунец. Ловля этого вида строго ограничена, потому что популяция сегодня находится под угрозой исчезновения.
Размеры впечатляют

Размеры впечатляют

Тунец крупная и быстрая рыба, она редко встречается поодиночке в основном небольшими стаями.

Ловля этой рыбы приобрела промышленные масштабы.

Выгода от реализации очевидна, если средняя рыночная стоимость по России от одной тысячи рублей за килограмм.

Высокая стоимость рыбы также обусловлена достаточно сложным процессом ее добычи. Кроме того, сразу после вылова рыбу нужно немедленно обрабатывать по специальной технологии. Кстати, тунец имеет маленькие сроки хранения.

Применение в кулинарии

Кроме полезных свойств тунец обладает великолепными вкусовыми качествами. По структуре и цвету его мясо напоминает говядину. Оно идеально подходит как для консервации, так и для приготовления изысканных кулинарных шедевров. Один из них, стейк, представлен на видео:

В Японии тунец является одним из основных составляющих национальных блюд. Из него готовят суши и сашими, терияки и многое другое. В средиземноморской кухне тунец добавляют в пиццу, пасту, закуски, салаты.

Во всем мире тунец запекают, жарят, готовят суфле и паштеты, бутерброды, салаты и многое другое. Очень важно, что тунец сочетается почти со всеми привычными продуктами питания.

С чем сочетается тунец:

  • молоко, сливки, сыры
  • зелень
  • имбирь, горчица, тмин, кунжут
  • соусы и майонез
  • яйца куриные
  • рис и макаронные изделия
  • грибы шампиньоны
  • ананасы, цитрусовые, маслины и оливки
  • белое вино

В общем, количество блюд, которые можно приготовить с этим продуктом, ограничено только фантазией повара.

В России в каждом продуктовом магазине можно встретить консервированный продукт. Сразу стоит сказать, что польза этого продукта не уступает по своим полезным свойствам свежему продукту.

Консервированный тунец бывает двух видов с добавлением масла или в собственном соку. Калорийность первого немного выше, примерно 198 Ккал на 100 г. для людей, которые следят за своим весом целесообразнее употреблять в пищу консервы в собственном соку.

Тунец быстро готовиться, иногда достаточно нескольких минут тепловой обработки, чтобы порадовать себя морским деликатесом. Поэтому при приготовлении все полезные вещества и витамины сохраняются в полном объеме.

Природная особенность тунца в том, что его мясо не подвергается поражению болезнетворных микробов. То есть заразиться, даже от сырой рыбы, кишечными паразитами почти невозможно.

Как правильно выбрать

Если выбирать консервированный продукт, то легко можно приобрести подделку. Поскольку тунец это достаточно дорогостоящая рыба многие недобросовестные производители обманывают покупателей.

Тот, кто хоть раз пробовал натуральный продукт едва ли сможет его с чем-то перепутать. По вкусу и внешнему виду натуральный тунец напоминает телятину, в банке с консервами не должно быть ничего, кроме мякоти.

Итак, как правильно выбрать в магазине консервированного тунца:

  • Упаковка, если она жестяная, должна быть целая без вмятин. Если целостность банки нарушена, от соприкосновения с металлом рыба быстро окисляется, вкус ее портится.
  • Самый лучший срок для тунца это три месяца с даты изготовления, именно к этому времени рыба приобретает наиболее яркий великолепный вкус. Срок годности у консервации достигает трех лет, но к тому времени продукт теряет свои питательные качества.
  • Важно обратить внимание на производителя. Самый качественный продукт изготавливают в Италии или Испании.
  • В составе, который указан на упаковке должно быть всего три ингредиента: тунец, соль, вода.

Вообще, лучше брать консервированный продукт в стеклянной банке, хотя это большая редкость сегодня.

Приобрести свежую рыбу очень сложно, ее срок годности всего два или три дня. Замороженный тунец хранится до двух недель. Отличить свежее мясо просто, на его поверхности не должно быть никаких пятен мясо темно-красного цвета.

Тунец консервированный не всегда полезен

Тунец консервированный не всегда полезен

Рыба тунец объединяет в себе невероятное сочетание пользы для здоровья и отличного вкуса.

Несмотря на высокую стоимость продукта, он пользуется популярностью среди потребителей.

Некоторые полагают, что состав этого морепродукта содержит все витамины для сохранения красоты и молодости. Другие используют его природные целебные качества для оздоровления организма. А многие потребители просто наслаждаются его неповторимым вкусом.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


К записи "Тунец: состав, польза для здоровья, разновидности и кулинарное применение" 2 комментария
  1. Завьялова Ирина Петровна:

    Тунец у меня в рационе присутствует, хотя хотелось бы что бы почаще. Но так как рыба дорогая, балую себя тунцом я не часто. Очень полезная рыба во всех проявлениях и богата многими элементами.

  2. Аня:

    Я её даже не ела ни когда и не представляю что это такое, судя по фото рыба относится к красным сортам, а это означает, что она не дешёвая и стоит очень дорого. Ну, ни чего для таких как я, есть мойва, в ней тоже много полезных веществ.

Оставить свой комментарий

Поиск
Давайте дружить

Посетите страницы Как Здравие в социальных сетях!

ВКонтакте.      Фейсбук.      Google Плюс.      Одноклассники.     
Вверх
© 2012 - 2018 KakZdravie.com | Все права защищены | О проекте | Карта сайта | Контакты

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: