Как Здравие
Меню

В каких продуктах содержится крахмал и его негативные качества

В современном мире наш организм нуждается в натуральных и разнообразных микроэлементах повседневно. Но для начала необходимо знать, где и в каком количестве содержится тот или иной полезный продукт. К таким можно отнести и крахмал. Так в каких продуктах содержится крахмал и какова суточная норма употребления данного продукта, вы узнаете далее.

Виды крахмала и его состав

Крахмал растительного происхождения

Углеводы в продуктах питания

Данное вещество принято относить к сложным углеводам, в составе которого есть остатки глюкозы. Крахмал плохо растворим в воде, именно поэтому он способен долгое время сохранять свои полезные свойства.

Так, к примеру, растения с помощью данного компонента пополняют свои энергетические запасы, образуя зачатки проростков и семян. Данное вещество содержится во многих растениях пригодных в пищу. В состав данного вещества входит углерод. А вот другие компоненты в нем отсутствуют. Именно поэтому при сгорании он не оставляет никаких следов.

Природный вид данного элемента встречается только в растительных компонентах. Именно такой крахмал способен преобразовываться в организме человека в энергию. Дефицит полезного продукта может спровоцировать общее недомогание и хроническую усталость.

Рафинированный вид продукта не имеет запаха и вкуса. Производится он промышленным путем, а используется в качестве пищевой добавки при приготовлении блюд.

Еще один вид продукта – это модифицированный, который получается путем смешивания рафинированного вида с дополнительными добавками. В кулинарии применяется во время изготовления различных соусов, мясной консервации и маргарина. Бытует мнение, что данный вид продукта может быть ГМО, но это мнение ошибочно, ведь крахмал не заложен в ДНК растений.

Крахмал растительного происхождения

Растительный продукт, обладающий массой полезных качеств, принято классифицировать по происхождению:

  1. Картофельный. Такой крахмал очень быстро усваивается и расщепляется в организме. А все благодаря маслянистой пленке между кожурой и внутренним слоем картошки. Но большинство рецептов блюд предусматривает удаление кожуры вместе с этим слоем. Именно по этой причине рекомендуется готовить картофель в кожуре (запекать или варить в мундире).
  2. Рисовый. Данная крупа очень богата крахмалом, особенно круглозерный вид, который при варке очень быстро слипается и становится вязким. Эта каша, приготовленная без масла и соли, способствует улучшению работы мочевыделительной системы, улучшает прилив молока у кормящей мамы и улучшает цвет кожи.
  3. Пшеничный. Блюда с этой кашей очень полезны для работы пищеварительного тракта, мочевыделительной системы.
  4. Ржаной. Данное блюдо советуют употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом.
  5. Овсяной. Этот продукт обладает поистине уникальными свойствами – заряжает энергией, борется с переутомлением, выводит избыточный холестерин, оказывает положительное действие при сахарном диабете.
  6. Кукурузный. Данный вид оказывает омолаживающий эффект. Экстракт из данного вида зерен препятствует развитию новообразований.
Органический клей из растительного крахмала

Кукурузный крахмал

На самом деле растительный вид вещества – это органический клей. Вы конечно замечали, что если забыть вымыть или замочить тарелку после каши или картошки, то отмыть ее в холодной воде без применения жесткой щетки будет проблематичным. Как уже говорилось ранее, в сложном составе растительного продукта содержится глюкоза. Ее химическая формула идентична с гликогеном, но расположение их несколько различно. Именно поэтому ферменты, работа которых расщепление, не могут до конца переработать данный продукт. Они требуют дополнительных затрат энергии по расщеплению и выведению. А большое скопление таких веществ может стать причиной следующих заболеваний:

  • Хроническое заболевание артерий.
  • Поражение межпозвонковых дисков и других тканей позвоночника.

Животного происхождения

Это важный резервный полисахарид в организме человека, который большей частью накапливается в печени человека и в мышцах. По химической формуле он схож с растительным видом, но отличается большей разветвленностью химической цепочки.

У ребенка в норме содержание гликогена варьируется в пределах 11-20 мг%, а у взрослого человека – 6-15 мг%. Точные показатели напрямую зависят от метода диагностирования.

Большое количество данного вещества содержится в печени животных и рыб. Но стоит отметить, что чем меньше вы употребляете крахмала, тем лучше ваше состояние здоровья.

Продукты с данным веществом

Наибольшее количество вещества находится именно в злаковых и бобовых. Данные продукты также богаты белком, однако злоупотреблять данной пищей не стоит.

Свежие овощи и фрукты также богаты данным веществом. Наибольшее содержание крахмала в яблоках наблюдается в период созревания. Оно снижается при длительном хранении. Кроме того, в зеленых бананах концентрация вещества намного выше, чем в переспелых, жёлтых. Для удобства все данные предоставим в виде таблицы продуктов, содержащих крахмал.

Наименование продукта

Количество вещества

Злаковые

Круглый рис

74

Кукуруза

64

Овес

60

Пшено

58

Пшеница

59

Ячмень

57

Рожь

53

Мука

Из риса

78

Из ячменя

70

Из пшена

69

Из кукурузы

64

Готовые блюда

Макаронные изделия

71

Крупы и каши

54

Кисель

49

Белый хлеб

46

Ржаной хлеб

43

Бобовые продукты

Нут

49

Горох

47

Чечевица

40

Соя

34

Фасоль

26

Свежие овощи и фрукты

Картофель

17,1

Редька

14

Свекла

13

Тыква

1

Чеснок

1

Петрушка

1,1

Баклажан

0,8

Корень сельдерея

0,5

Капуста

0,4

Томат

0,2

Редиска

0,2

Репа

0,2

Морковь

0,1

Лук

0,1

Огурец

0,1

Болгарский перец

0,1

Банан

6

Яблоко

0,7

Черная смородина

0,5

Груша

0,4

Клубника

0,01

Слива

0,01

Противопоказания и вред крахмала

Конечно, совсем исключить данный продукт из продуктов питания невозможно, но снизить его количество в своем рационе, вполне реально. Как уже говорилось ранее, наш организм не способен в полной мере переработать данное вещество. Это приводит к различным проблемам со здоровьем. Более того, излишнее количество картофельного продукта провоцирует появление избыточного веса. Это еще один повод отказаться от чрезмерного употребления картофеля.

У детей до 2,5 лет еще недостаточно ферментов для полноценного пищеварения, поэтому злоупотреблять кашами с высоким содержанием данного вещества также не рекомендуется. Сосредоточьтесь на употреблении свежих фруктов, а злаки давайте 1 раз в день утром.

Продукты, с низким содержанием вещества

Продукты питания, которые содержат малое количество крахмала

Продукты с небольшим количеством крахмала

Чтобы уберечь себя и своих близких от чрезмерного употребления этого компонента, необходимо знать, в каких продуктах содержится меньше всего крахмала. В свою очередь, они богаты полезными микроэлементами, которых достаточно, чтобы организм не испытывал дефицит витаминов и минералов:

  • Мясные продукты.
  • Рыба и морепродукты.
  • Яйца.
  • Продукция из молока.

Среди овощей выделяют следующие:

  1. Репчатый лук.
  2. Свежие огурцы.
  3. Корнишоны.
  4. Красная капуста.
  5. Томаты.
  6. Зелень.
  7. Брокколи.

Конечно, многие продукты вошли в таблицу с продуктами, содержащими крахмал, однако, стоит заметить, что количество вещества не является опасным для организма. Поэтому необходимо включать в рацион перечисленные продукты.

Подводя итоги, необходимо отметить, что полностью исключить крахмал из продуктов питания невозможно, но необходимо снижать количество потребляемого элемента. Так как безобидный на первый взгляд продукт способен доставить массу проблем со здоровьем.

Коварный крахмал. В чём заключается вред:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.





К записи "В каких продуктах содержится крахмал и его негативные качества" есть 1 комментарий
  1. Елена:

    Я склоняюсь в питании все таки к тому, что организм нуждается во всех элементах и веществах, но они должны быть меру. Мера у каждого своя, поэтому важно понимать, что если есть избыточный вес, то подобные продукты, богатые крахмалом лучше уменьшить в рационе.

Оставить свой комментарий

Поиск
Давайте дружить

Посетите страницы Как Здравие в социальных сетях!

ВКонтакте.      Фейсбук.      Google Плюс.      Одноклассники.     
Вверх
© 2012 - 2018 KakZdravie.com | Все права защищены | О проекте | Карта сайта | Контакты

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: